Banoffee Eiscreme

Zutaten

• 300 ml Milch
• ½ TL Vanilleextrakt
• 4 große Eigelb
• 125 g heller Muscavado-Zucker
• 300 ml Sahne
• 3 reife Bananen
• ½ TL Zitronensaft
• 2 EL Bananenlikör
• 8 EL gekauftes Dulce de Leche Karamell-Toffee/Karamellsauce (optional)

Zubereitung

Die Milch in einen Topf geben, den Vanilleextrakt dazugeben und leicht aufkochen lassen.

Eigelb und Zucker verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Rühren Sie die Milch ein, geben Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf und  und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis sie eindickt und gerade noch die Löffelrückseite bedeckt (sie sollte die Konsistenz von Doppelrahm haben).

Stellen Sie sicher, dass Sie die Vanillesoße nicht kochen, da sie sich sonst lösen und gerinnen könnte. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie zu heiß wird, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie einfach weiter, bis sie eindickt.

Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne einrühren und abkühlen lassen.

Sobald die Vanillesoße abgekühlt ist, die Bananen mit dem Zitronensaft gut zerdrücken und zusammen mit dem Bananenlikör, falls verwendet, unter die Vanillesoße rühren. Wenn Sie über eine Eismaschine verfügen, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Einfrieren des Eises. Innerhalb von etwa 20 Minuten sollten Sie weich gefrorenes Eis haben.

Wenn Sie keine Eismaschine haben, gießen Sie die Bananencreme in einen Metall- oder Plastikbehälter, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 1½ Stunden lang einfrieren, bis der Boden und die Seiten gefroren sind. Herausnehmen und in einer Küchenmaschine, mit einem elektrischen Handrührgerät oder kräftig von Hand mit einem Ballonschneebesen zu einer glatten Masse verarbeiten. Frieren Sie es erneut ein und wiederholen Sie den Vorgang dann in stündlichen Abständen noch ein paar Mal, sodass am Ende ein glattes, cremiges Eis entsteht und nicht eines voller Eiskristalle.

Unabhängig davon, wie Sie das Eis einfrieren, können Sie, sobald es weich gefroren ist, das Dulce de Leche-Karamell-Toffee oder die Karamellsoße durch das Eis rühren, um einen Welleneffekt zu erzielen. Bis zur Verwendung einfrieren.

Verwenden Sie Ihren Zyliss Eisportionierer zum Servieren, wenn Sie fertig sind!