Salade de carottes marocaine

Ingrédients:

• 4 carottes (choisir de préférence des grosses carottes, de longueur égale plutôt que effilées)
• 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Graines de grenade, pour garnir
  
  

 

Pour la vinaigrette:

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
• 1 cuillère à café de pâte d'harissa
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

 

Méthode:

• Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Éplucher les carottes et les spiraliser à l'aide de la lame ruban. Couper en morceaux plus courts et ajouter au bol de vinaigrette. Mélanger soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser reposer 30 minutes.
• Incorporer la menthe et la coriandre. Transférer dans un plat de service et parsemer de graines de grenade.

 

Écrit par Berthony Jean Samuel Delalue