Saumon croustillant à la crème d'avocat

Ingrédients

Pour la marinade:

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
  
• 2 cuillères à soupe de miel
• Jus d'1 citron vert
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• Poivre à goûter
• 2 filets de saumon
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
  

Pour la garniture:

• 2 grappes de tomates cerises
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 12 pointes d'asperges
• Sel et poivre au goût
  

Pour la crème d'avocat:

• 1 avocat
• Jus d'1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de tahin
• ¼ cuillère à café de sauce Tabasco
• Sel et poivre au goût
• ¼ cuillère à café de flocons de piment

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C ventilé.
2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, les graines de sésame et le poivre et bien fouetter. Mettre de côté.
3. Fare chauffer la poêle Zyliss . Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les filets de saumon (côté peau vers le haut) pendant 45 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser la marinade au miel et au soja sur le saumon et le faire frire encore environ une minute jusqu'à ce que la sauce commence à glacer. Transférer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer les tomates en grappe sur la même plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et rôtir au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
   
4. Dans la même poêle que celle utilisée pour poêler le saumon, faire revenir les asperges pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et un peu tendres. Assaisonner de sel et de poivre.Réserver et garder au chaud.
   
5. Pendant que le saumon et les tomates sont au four, commencer à préparer la crème d'avocat. À l'aide de l'outil pour avocat 4 en 1 Zyliss, couper l'avocat en deux, retirer le noyau et placer l'avocat dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Servir le saumon sur les pointes d'asperges avec une généreuse cuillerée de crème d'avocat et garnir de tomates rôties.
   

 

Écrit par Berthony Jean Samuel Delalue